I Danmark har vi tradition for at rører vores honning, så den bliver smørbar og lind.
Røring af honning er en kunst som 9 ud af 10 biavlere ikke mestre, og jeg er en af dem der ikke mestre det.
Derfor poder jeg altid min honning.

Lynghonning er helt unik både i smag og viskøsitet.
Lynghonning er nemlig  thixotropisk, hvilket betyder den er som en tyk gele når den er stillestående, men bliver flydende når den er i bevægelse.
Der er en ejendommelig egenskab, og alleførste gang jeg høstede lynghonning så endte jeg med en si fuld af honning som ikke kunne løbe igennem.